- Descubre las marcas que lideran el ranking de la categoría más buscada, los licores.
Barcelona marzo 2023 - La categoría de Licores es la que mayor búsquedas ha generado en el total con un 33%. Y entre las tres primeras posiciones nos encontramos con la crema irlandesa Baileys, el licor de almendras italiano Disaronno, y el licor de whisky escocés Drambuie.
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El ranking de Licores en Coctelería Creativa
1. Baileys
2. Disaronno
3. Drambuie
4. Disaronno Velvet
5. Chambord
6. Luxardo Maraschino
7. St. Germain
8. Passoa
9. Xtabentun d'aristi
10. Jägermeister
El 33% de las búsquedas en la categoría de destilados en Coctelería Creativa son licores, es la categoría que más interés genera. En el top 10 encontramos licores que gozan de gran reconocimiento a nivel mundial, y que en la mayoría de los casos presentan una gran relevancia como ingrediente de cócteles en términos generales, son licores líderes en su segmento de sabor y pertenecen mayoritariamente a compañías multinacionales con una amplia distribución y reconocimiento. Sorprende el caso de Xtabentun d'Aristi, un licor mexicano a base de anís y miel, que se encuentra en el top 9, la única referencia no perteneciente a una multinacional, y que no cuenta con una amplia distribución, pero que genera un destacado interés.
La relevancia del sabor o la influencia de las marcas
En el top 3 se encuentra Baileys (Diageo), Disaronno (Ilva Saronno) y Drambuie (William Grant & Sons). En primera instancia, Baileys, un licor cremoso y dulce hecho a base de whisky irlandés y crema de leche, es una marca muy popular y reconocida a nivel mundial, que aunque es usada como ingrediente de coctelería, es un producto líder en el segmento de licores lácteos usado comúnmente como licor para la sobremesa y otros usos culinarios como postres. Por otro lado, en los últimos años, Baileys ha extendido su línea de sabores apoyando su reconocimiento y revitalización de la marca, lo cual apoya su posicionamiento e interés.
Disaronno por su parte, es un licor italiano que ha contado con una presencia y relevancia destacada en la web desde el comienzo. Es un licor que principalmente responde al genérico "Disaronno sour" (antes amaretto sour) y que gracias a los esfuerzos de la marca por posicionar su marca y asignarla al cóctel, ha logrado mantener su posición y liderazgo. En el caso de la web, encontramos Disaronno como ingrediente de uso fácil, y está presente en una infinidad de recetas que aprovechan su contrapunto entre el sabor de la almendra amarga y su dulzor.
Disaronno lanzó en años recientes su versión Velvet, un licor lácteo con la base del Disaronno clásico, que ha logrado una posición de interés en el Top 4 de nuestro ranking, probablemente su posición se debe a la popularidad de la marca Disaronno, así como a su innovación en la creación de una nueva versión del licor. Siendo entonces en las cuatro primeras marcas de interés, donde tenemos dos de ellas, como licores de crema con base láctea: Baileys (Top 1) y Disaronno Velvet (Top 4).
Cerrando este Top 3, está Drambuie, el licor a base de whisky, miel y especias, el ingrediente que aporta su contrapunto herbáceo al cóctel Rusty Nail, una de las recetas clásicas por excelencia y de fácil preparación presente en el Top 20 de los cócteles que más visitas recibe en la web.
Entre las fresas, las cerezas, las flores y las hierbas
Es de común conocimiento que los licores principalmente cumplen una función de otorgar cuerpo y contrapunto al ingrediente base a la hora de crear cócteles creativos, y son entonces las marcas de licores con un sabor característico el que suele tener mayor relevancia, aunque a la hora de la práctica, sean genéricos quienes puedan ser incluidos en la mezcla. De este grupo de licores que aparecen en la siguiente lista del ranking, encontramos (en el Top 5) el licor Chambord, licor de frambuesa francés con un sabor a frambuesa dulce y afrutado, con una característica botella que lo hacen reconocible e interesante en cualquier estantería de bar o mueble de casa.
El caso de Luxardo Maraschino (Top 6), licor italiano elaborado a partir de cerezas tipo Marrasquino de italia, es utilizado en muchos cócteles clásicos como el Aviation, Hemingway Daiquiri y Last Word, recetas relevantes no solo por ser clásicas, sino por estar en buena posición entre las recetas más buscadas en la web.
La flor de saúco, ha logrado entrar por la puerta grande como ingrediente en la coctelería, siendo una flor delicada y perenne, se ha inmortalizado como licor en el reconocido St. Germain (Top 7), que aunque siendo una marca relativamente nueva, e incorporada al portafolio de Bacardí, cuenta con gran presencia en el mercado, un uso difundido en cócteles de autor y un gran posicionamiento como licor de lujo que pueden influir en el interés de búsquedas.
Cuando nadie podía encontrar en España la fruta de la pasión, ya era de uso común el licor Passoa (Top 8), con sabor dulce, floral y afrutado, algunas de las recetas más tropicales de autor lo incluye como Passoa Madras, Viva Passoa, Passoa Mojito, y por supuesto no podía faltar en algunas versiones del nuevo clásico Porn Star Martini.
La popularidad del shot, la versatilidad del cóctel, Jägermeister está entre lo uno y lo otro, los consumidores lo quieren como shot, la marca lo prefiere mezclado, sea cual sea el pretexto para contar más información, este popular licor de hierbas y especias alemán, es para nosotros un viejo conocido entre las principales búsquedas como perfil de producto, pero aún más como shot, o en versiones de Jägermeister Mule, Old Fashioned, o Negroni.
El poder de México o el valor de la independencia
Pues si, nos sorprende a todos, aunque nos cueste anteponer la x a la t, para deletrearlo, el licor mexicano que aunque creamos poco conocido, no lo es tanto, al menos quien lo conoce lo busca y en nuestra web lo encuentra: Xtabentun d'aristi (Top 9), es un licor mexicano hecho a base de miel y anís originario de la península de Yucatán. Es una marca con una producción limitada y con un sabor distintivo que puede haber aumentado su valor y su posición en el ranking quizás a la fuerza que tiene nuestra web en México, y por qué no, gracias a su calidad artesanal y diferenciación en cuanto a sabor, siendo una de las referencias que pertenece a la familia de Carlos Aristi, productora de licores desde 1916 en el estado de Yucatán, productores también de Kalani licor de coco a base de ron.